Malo koji miris tako podseća na slavu kao onaj koji se širi iz šerpe u kojoj se polako krčka sarma. Recept koji se prenosi s kolena na koleno postao je pravi hit na društvenim mrežama, jer garantuje ono što svi žele, sarmu čvrstu spolja, a sočnu i punu ukusa iznutra.
Ovo jelo ne spaja samo ukuse, već i generacije – jer svaka domaćica ima svoju malu tajnu, ali osnovni koraci ostaju isti: dobar kupus, domaće meso i dovoljno vremena da se sve lepo sjedini i krčka „na tihoj vatri“.
Ovog puta donosimo vam recept koji se već godinama prenosi s ruke na ruku, a svaka domaćica tvrdi da je „onaj pravi“. Ako želite da vaša slavska sarma ovog puta bude baš savršena, mirisna, čvrsta i puna ukusa , evo kako da to postignete!
Potrebni sastojci:
- 1 glavica kiselog kupusa (veća, zbijena)
- 800 g mešanog mlevenog mesa (svinjsko-juneće)
- 150 g dimljene slanine (sitno seckane)
- 1 veća glavica crnog luka
- 100 g pirinča
- 2 šargarepe (narendane)
- 1 jaje
- 1 kašičica suvog začinaso, biber, tucana paprika
- 1 kašika masti
- 1 kašika brašna
- 1 kašičica aleve paprike
- 2 lista lovora nekoliko
- nekoliko parčića suvog mesa ili rebarca
Priprema:
Odvojite listove kupusa i odseci zadebljane delove. Na malo masti propržite sitno seckan luk i slaninu dok ne zamirišu. Dodajte rendanu šargarepu, pa pirinač, mleveno meso, začine i jaje. Sve dobro izmešajte. Na svaki list stavite kašiku fila, urolaj i uvucite krajeve.
Na dno šerpe stavite nekoliko listova kupusa i parče suvog mesa, pa red sarmi. Poređajte red po red, između ubacite lovor i još malo suvog mesa.
U tiganju napravi zapršku na kašici masti proprži brašno i alevu papriku, dodajte malo vode i sve to sipajte preko sarmi. Nalijte vrelom vodom (da prekrije), poklopite tanjirom i poklopcem.
Krčkajte minimum 3 sata na laganoj vatri, a najbolji ukus dobija ako se sutradan samo podgreje u rerni.
Tajna viralne sarme:
- Kuvajte dugo i tiho jer to pravi razliku
- Dodajte parče suve svinjske kolenice za miris koji obara s nogu
- Nikad ne mešajte sarmu kašikom, samo prodrmajte šerpu
