Naučnici Instituta za informacione tehnologije Univerziteta u Kragujevcu su, sarađujući sa brojnim vinarijama Srbije i proučavajući kvalitet vina i grožđa, dobili ideju o projektu koji će doneti ekonomske, zdravstvene i ekološke benefite.
Fond za nauku Republike Srbije prepoznao je značaj ove inicijative usmerene na povezivanje nauke i vinarske industrije i podržao je njeno finansiranje kroz programe PROMIS 2023 i Dokaz koncepta. Rukovodilac ovih projekata je dr Edina Avdović, viša naučna saradnica Instituta za informacione tehnologije Univerziteta u Kragujevcu.
Reč je o farmaceutskim i prehrambenim proizvodima koji se prave od vinarskog otpada, odnosno kožice grozda.
Nakon istraživanja brojnih naučnih publikacija, naučnici Instituta za informacione tehnologije došli su do rezultata da je kožica grožđa bogata raznim bioaktivnim komponentama poput polifenola, flavonoida, tanina, estara i mnogih drugih.
Sinergijski efekat svih ovih komponenti daje snažna antioksidativna, antiinflamatorna i antimikrobna svojstva.
U dogovoru sa kolegama sa Fakulteta medicinskih nauka razvili su ideju da od ekstrakata iz kožice grožđa naprave prirodne hidrogelove za lečenje dijabetskih rana.
Pored farmaceutskih, razvijen je i projekat proizvodnje prehrambene namirnice, odnosno preliva.
Naučnici su stigli do faze razvijanja proizvoda na komercijalnoj skali.
Uspeli su da dokažu koncept da se otpad u vinskoj industriji u kružnoj ekonomiji može koristiti za razvoj funkcionalne hrane i farmaceutskih lekova.
