Miris i prisustvo ovog sastojka simbolizuju ljubav, zajedništvo i blagoslov za sve članove porodice, a mnogi veruju da bez njega slavski kolač nije potpun.
Veruje se da upravo on unosi posebnu energiju u dom i pruža zaštitu svim ukućanima. Kada je reč o pripremi slavskog kolača, postoji niz rituala i verovanja koja se prenose s generacije na generaciju.
Iako mnogi sastojci u slavskom kolaču imaju duboko ukorenjenu simboliku, jedan se posebno izdvaja u narodnoj tradiciji.
Miris i prisustvo ovog sastojka simbolizuju ljubav, zajedništvo i blagoslov za sve članove porodice, a mnogi veruju da bez njega slavski kolač nije potpun.
Taj tajanstveni sastojak je, naravno, bosiljak, koji zauzima posebno mesto u srpskoj kulturi i verovanjima. Bosiljak nije samo aromatična biljka – on se smatra simbolom sreće, zdravlja i duhovne čistoće.
Prema tradiciji, bosiljak u slavskom kolaču predstavlja “božansku zaštitu” koja čuva dom i ukućane od negativnih uticaja, donoseći blagostanje i mir tokom cele godine.
U pravoslavnoj tradiciji, bosiljak se povezuje i sa verom, jer se često koristi u crkvenim obredima i blagoslovima. Mnogi veruju da bosiljak u slavskom kolaču ima moć da otera nesreću i zle sile.
Kako pripremiti slavski kolač sa bosiljkom?
Prilikom pripreme slavskog kolača, bosiljak se može koristiti na nekoliko načina. Najčešće, nekoliko listova bosiljka se umeša direktno u testo, čime se on ne samo uključuje u kolač, već i blago obogaćuje njegovu aromu.
Pored toga, bosiljak se može koristiti kao ukras na vrhu kolača nakon pečenja, kao simbolički znak blagoslova za sve prisutne.
Neki domaćini vole da stavljaju male buketiće bosiljka u sredinu kolača, dodatno naglašavajući njegov simbolički značaj i privlačeći pozitivnu energiju.
Takođe, bosiljak se može upotrebiti za pravljenje dekorativne krune na slavskom kolaču, čime kolač postaje ne samo vizuelno lepši, već nosi i važnu poruku ljubavi i poštovanja prema tradiciji.
Na ovaj način, slavski kolač postaje više od obične poslastice – on postaje nosilac duhovnih i kulturnih vrednosti.
Bosiljak kao zaštita za ukućane
Prema narodnim verovanjima, bosiljak u slavskom kolaču donosi sreću i blagostanje celokupnoj porodici, štiteći je i omogućavajući zdravlje tokom cele godine.
Takođe, tokom lomljenja kolača, prisustvo bosiljka podstiče osećaj zajedništva i bliskosti, čineći ovaj običaj još posebnijim i emotivnijim.
Ovaj mali, ali značajan dodatak kolaču obogaćuje slavlje, a prema verovanju, osigurava da se porodica okuplja u miru i sreći na svim budućim slavama.
Kako da se kolač ne rasveta tokom pečenja?
Glavno obeležje slavske trpeze su žito, vino i kolač koji će domaćica umesiti
Ali, mešenje slavskog kolača za mnoge, pogotovo za mlade domaćice predstavlja izazovan posao, jer ili ne naraste dovoljno, ili se rascveta, ili „izađe“ iz posude u kojoj je pečen.
Da vam se to ne bi dogodilo, važno je da prilikom pripreme slavskog kolača poštujete dva važna pravila – kolač mora da bude dobro umešen, a posudu u kojoj ćete ga peći morate da stavite u baš vrelu rernu.
Sastojci:
kilogram brašna tip 500 za kolač i 250 grama brašna za ukrase
paketić svežeg kvasca
300 mililitara vode
2 supene kašike šećera
1 supena kašika soli
Priprema:
Zagrejte vodu da bude mlaka, pa joj dodajte šećer i izmrvljen kvasac, promešajte i ostavite da nadođe. U veću šerpu ili vanglu sipajte brašno, pa dodajte vodu sa kvascem i šećerom i dobro umesite. Testo bi trebalo da bude srednje tvrdo. Preko posude sa testom stavite krpu i ostavite testo da naraste. Kad se količina testa udvostruči, opet ga premesite. Preko posude sa testom opet stavite krpu i ostavite testo da raste još bar pola sata, pa ga premesite još jednom.
Uključite rernu na 250 stepeni. Dno šerpe ili okrugle tepsije u kojoj ćete peći kolač obložite papirom za pečenje.
Testo podelite na tri dela. Prvu trećinu testa spustite u šerpu ili dublju okruglu tepsiju obloženu papirom za pečenje. Od preostale dve trećine testa napravite četiri jufke, pa ih stavite preko prvog dela testa. Opet prekrijte krpom i ostavite da kolač naraste još pola sata.
Rerna mora da bude vrela kad u nju stavite šerpu ili okruglu tepsiju u kojoj ćete peći kolač. Odmah po stavljanju posude u kojoj pečete kolač smanjite temperaturu na 120 stepeni. Kolač bi trebalo da se peče oko sat vremena.
Dok se kolač peče, umesite testo za ukrase. Pomešajte 250 grama brašna, so i malo vode, i umesite tvrdo testo, pa ga rastanjite i modlama vadite ukrase – krst, pečate prosfornike, pletenicu, klas pšenice…
Pred kraj pečenja izvadite šerpu sa slavskim kolačem iz rerne, poređajte ukrase, premažite ih četkicom koju ste nakvasili vodom, pa vratite kolač u isključenu rernu još 10 do 15 minuta.
