Sa dolaskom visokih temperatura i početkom letnje sezone, sladoled ponovo postaje jedna od najtraženijih namirnica u Srbiji. Kugla više u šetnji gradom, osveženje na bazenu ili porodični odlazak u poslastičarnicu deo su svakodnevice tokom leta. Međutim, upravo tada raste i rizik od nepravilnog čuvanja i proizvodnje hrane, zbog čega su nadležne službe pojačale kontrole širom zemlje.
Najnoviji rezultati Poljoprivredne inspekcije pokazali su da stanje na terenu nije bez problema. Tokom juna obavljena su 62 inspekcijska nadzora kod proizvođača sladoleda i poslastica, a nepravilnosti su utvrđene kod značajnog broja objekata. Zabeleženi su problemi sa higijenom, deklarisanjem proizvoda, sledljivošću sirovina, ali i sa primenom HACCP sistema bezbednosti hrane.
Posebno zabrinjava podatak da veliki broj proizvođača nije posedovao izveštaje akreditovanih laboratorija o bezbednosti proizvoda, dok su pojedini objekti radili bez upisa u Centralni registar. Inspekcija je zbog toga izrekla više desetina mera, uključujući zabrane proizvodnje i povlačenje određene količine sladoleda iz prometa.
Iako nadležni ističu da je situacija nešto bolja nego prethodnih godina, činjenica da se problemi iz sezone u sezonu ponavljaju pokazuje koliko je oblast bezbednosti hrane osetljiva. Sladoled je proizvod koji zahteva strogu kontrolu temperature i higijene, a svako odstupanje može dovesti do razvoja bakterija i zdravstvenih problema kod potrošača.
Stručnjaci godinama upozoravaju da tokom leta raste rizik od kvarenja lako pokvarljive hrane. Posebno su ugroženi proizvodi koji sadrže mleko, jaja ili kremaste dodatke, a nepravilno skladištenje može biti dovoljno da proizvod postane zdravstveno nebezbedan. Upravo zato kontrole poslastičarnica i proizvođača sladoleda svake godine postaju intenzivnije.
S druge strane, postavlja se i pitanje odgovornosti samih potrošača. Građani često biraju mesta sa najnižim cenama ili kupuju sladoled na lokacijama gde uslovi čuvanja nisu jasno vidljivi. U praksi, redovi ispred objekta ne moraju nužno da znače i kvalitet ili ispravnost proizvoda.
Ministarstvo poljoprivrede apelovalo je na građane da kupuju hranu isključivo u registrovanim objektima, da proveravaju deklaracije i rokove trajanja, kao i da obrate pažnju na uslove u kojima se proizvodi čuvaju.
Ono što dodatno zabrinjava jeste činjenica da se poslednjih godina sve češće otkrivaju nepravilnosti i u drugim segmentima prehrambene industrije – od mesa do gotovih proizvoda. Nedavne kontrole pokazale su da problem sledljivosti i poštovanja standarda nije izolovan slučaj, već izazov sa kojim se sistem kontinuirano suočava.
Za potrošače to znači samo jedno – oprez tokom leta nije preterivanje, već potreba. Sladoled jeste simbol osveženja i uživanja, ali iza jedne kugle često stoji čitav lanac proizvodnje i kontrole koji mora funkcionisati besprekorno kako bi proizvod bio bezbedan za konzumaciju.
