Mnogi kupci na pijaci slepo veruju pravilu da lubenica mora imati savršenu, jarku tamnozelenu boju. To je najveća zabluda. Prava tajna se zapravo krije na njenom “stomaku”.
Uvek tražite veliku, izrazito žutu mrlju na donjoj strani lubenice. Ta fleka nastaje na mestu gde je lubenica ležala na zemlji dok je dozrevala na suncu. Ako je ta mrlja bela ili svetlozelena, to je jasan znak da je ubrana prerano i da će unutra biti bljutava. Što je mrlja intenzivnije žuta, to je lubenica slađa.
Mala, a teška kao tuč
Sledeći put kada birate lubenicu, slobodno je uzmite u ruke i podignite. Ne nasedajte na priču da je najveća lubenica u gomili automatski i najbolja.
Ključni trik je u odnosu između veličine i težine. Zrela lubenica se sastoji od preko 90 procenata vode. Kako plod dozreva, on zadržava svu tu tečnost unutra, zbog čega zrela lubenica mora biti znatno teža nego što to izgleda na prvi pogled. Ako u rukama držite veliku lubenicu koja vam deluje sumnjivo lagano, odmah je vratite nazad – unutra je suva i sunđerasta.
I na kraju, čuveni test kucanjem koji mnogi izvode pogrešno. Nemojte samo divljački udarati po kori, već lagano kucnite prstima ili pesnicom i dobro oslušnite zvuk koji se vraća.
Ako je zvuk koji čujete potmuo, dubok i “prazan”, ta lubenica je prezrela i unutra je već počela da se pretvara u kašu. Sa druge strane, savršeno zrela i sveža lubenica ispušta pun, zvonki i elastičan zvuk, koji jasno govori da je unutrašnjost pod pritiskom od silne sočnosti i spremna za jelo. Primenite ove trikove već danas i uživajte u najslađem letonjem ukusu.
Izvor
